澳門美獅美高梅美食推薦！最新澳門香港米其林 2023 一星餐廳，精緻到不行又香又麻顛覆川菜刻板印象 - 蜀道 Five Foot Road

這次來到澳門美獅美高梅品在『蜀道』品嚐到完全不一樣改良過的川菜，完全顛覆既有對川菜刻板印象，沒想到川菜居然也能變得如此精緻好吃又有特色，其實就在我們吃完『蜀道』的時候就在講這裡應該要得米其林認證才是，沒想到就在2023年4月27日獲得『香港澳門米其林指南2023』一星評價，如果各位有機會來澳門一定要找機會到蜀道品嚐看看這米其林認證的川菜好味道..

▼蜀道的裝潢從入口就相當浮誇，把水墨畫與蜀道的精神整合在一起融合在整個餐廳的裝潢風格當中，進入到餐廳當中就像在欣賞藝術品一樣，光這裝潢就令人讚嘆不已，只是礙於還有其他客人就沒有拍攝了。

▼各位看看這包廂是不是很有味道，把蜀道的精神融合在整個裝潢當中，光看這裝潢就是一場視覺的享受。

▼在蜀道也是順便學習了喝茶的基本禮儀，只能說老祖宗傳下來的喝茶文化真的是博大精深呀！

▼來吃川菜當然一定會吃辣，這裡的辣相當好吃又夠味，只能說講到辣川菜的辣絕對不會讓你失望的。

▼至於前菜也是印象深刻，光這個椒麻花生就好吃到停不下來怎麼可以有這麼好吃的椒麻花生呀！

▼這份前菜端上來的時候眼睛為之一亮，沒想到川菜居然可以弄的這麼精緻，有鮮天麻拌有機蔬菜、嬌玉嫩竹筍尖、老成都燈影魚片、饞嘴粒粒香，而且根據服務人員的說明還要依序從九點鐘方向逆時鐘吃，因為辣度不同必須循序漸進的吃，才能好好的品嚐這些菜色的風味。

▼這道川味油鹵鮮鲍也是相當厲害，沒想到能把川菜的辣與鲍魚結合的如此完美也不突兀，吃的到鲍魚的鮮美也能感受到川菜的辣，這鲍魚真的是相當棒。

▼芙蓉官燕雞豆花是道相當神奇的一道菜，因為見雞不見雞吃肉不見肉說的就是這道雞豆花，說這是雞胸肉各位相信嗎？這道菜也出現在這次『香港澳門米其林指南2023』一星等級的菜單當中，吃過這道菜真心覺得師傅的用心到一整個不行，看似平淡無奇但每一口都讓人嘖嘖稱奇。

▼雞豆花是什麼？其實就是把雞胸肉當做基底來進行料理，而且沒有雞胸肉乾柴口感，取而代之是入口即化的口感與細緻度再配上官燕窩，整個儀式感滿滿呀！而且這湯也是相當鮮美，一邊吃一邊讚嘆這道菜神奇的之處呀！

▼郫縣豆瓣江團採用了郫縣知名的豆瓣醬當做基底配上油脂豐厚的江團魚，巧妙的利用豆瓣醬來掩蔽掉這彈牙的魚肉所帶來的些許土味，如果配上一碗飯那更加完美，因為這實在是太好吃又超下飯的。

▼竹茵有機菜苗是道完全不辣的菜色，這也是蜀道貼心的地方，要讓大家知道誰說川菜都是辣的？這利用在竹子下面野生的菌種搭配波菜讓這道菜相當滑順可口呀。

▼在吃這道鐘水餃的時候也了解到了這是一道來自四川的傳統小吃，之所以叫做鐘水餃的時候是1893年的時候由鐘少白創辦的，原店名叫做協森茂，但因店開在成都荔枝巷所以掛出『荔枝巷鐘水餃』的招牌，也因為這樣成為四川的傳統小吃之一，鐘水餃的特色在於只有豬肉入餡不加其他蔬菜，淋上特製的紅油醬汁，甜鹹之中帶有辛辣充分發揮出川菜辣的特色風味。

▼這擔擔麵被當地人稱為澳門最好吃的一碗擔擔麵，這麵體不爛有口感而且醬料的麻香滑辣讓愛吃辣會有那種意猶未盡還想再吃的感覺，不愧是被稱為全澳門最好吃的一碗擔擔麵，川菜的辣真的是相當迷人，而且又不會太辣而讓您的味覺麻痺，這點相當厲害。

▼糍粑冰粉是用黑糖水當做基底，而且有用分子料理把紅豆製作類似珍珠的食材讓這道甜點更顯特別！

▼沒想到能在澳門美獅美高梅蜀道 Five Foot Road 品嚐到如此精緻的川菜，還獲得最新的『香港澳門米其林指南2023』一星評價，誰說川菜一定是又紅又麻又辣又是大菜的，這改良過的四川菜真的是值得大家來澳門的時候到這好好品嚐，而且現在還有『香港澳門米其林指南2023』一星『米之蓮星饌套餐』可點每位 MOP 880元就可品嚐到米其林認證的美味佳餚囉！