馬祖北竿美食推薦！滋味濃郁的老酒蛋讓您一口就醉的老酒麵線 - 芹壁村鏡沃小吃部

來到馬祖不論您到南竿、北竿、東莒、西莒還是東引有到料理是您必吃的，就是馬祖特產『老酒麵線』，可說是在馬祖到處都能吃的到的在地料理，您可能會問到底哪家老酒麵線好吃呢？其實每一家老酒麵線口味都有自己的特色，有些酒味很重，有些紅糟味偏酸，可說是各有千秋，但北竿芹壁村鏡沃小吃部的老酒麵線可說是北竿最有名最有特色的老酒麵線，這次來到北竿芹壁村就是先來鏡沃小吃部來完成上次沒吃到的遺憾…..

▼鏡沃小吃部位在芹壁村的角落只要耐心尋找就能找到，真找不到的話那就問一下店家囉！

▼芹壁村鏡沃小吃部店面不大座位其實不多，人多的時候可能要坐到戶外區享用就是了。

▼在鏡沃小吃部可以看到老闆把洗好的碗、湯匙放在戶外自然陰乾的模樣其實相當有趣，這在台灣已經看不到這樣的方式，反而別有一番風情。

▼鏡沃小吃部的餐點相當簡單就老酒麵線、黃金餃這兩種主食，只要到櫃檯找老闆點餐、付款、老闆會給個號碼，等老闆弄好您的餐點之後會叫號，就採自助的方式來領取囉！畢竟這裡只有老闆與老闆娘兩位，實在沒辦法幫大家親自送上桌，也請各未來這點餐的朋友就配合一下老闆的遊戲規則囉！

▼這裡的座位有限！而且請勿分食！！這點相當重要，不然一群人來這只點一碗又佔據店內僅有的座位這樣會讓老闆與老闆娘相當麻煩，因此店內此公告也醒大家遵守，而且請勿攜帶外食來這食用，大家一起遵守才能品嚐到這超好吃的老酒麵線，如果您來的時候找不到老闆可以撥打專線聯繫即可。

▼其實老闆與老闆娘會賣老酒麵線是有故事的，在早期某年某月的某個冬天的傍晚，兩位老人家在家裡休息，忽然之間一位住在附近觀光的老伯在芹壁來敲門詢問有沒有東西可以吃？因為早期的芹壁晚上根本沒有店家營業，更別說要吃東西了，而且馬祖的冬天相當的寒冷，

老闆娘：我們不是店家呀～沒有在賣東西
老伯：沒關係，你隨便弄個熱的東西給我吃就好了
老闆娘：心想～這天氣不好也這麼晚了看老伯挨餓的樣子於是就說，我們家裡沒什麼可以吃我就隨便弄個麵線給你吃
老伯：好的沒問題，能吃就好

▼於是老闆娘就到廚房弄個馬祖家裡每戶人家都會煮的老酒麵線出來給老伯吃，老伯喝著熱騰騰的湯，品嚐老酒麵線的Q彈，瞬間就把整碗老酒麵線給吃完，老伯在離去的時候說這實在是相當好吃拿出一百元放在桌上就離開，沒想到老伯在路上遇到一群年輕人也一樣在尋找吃的樣貌，老伯就對著這群年輕人說：上面75號有戶人家煮的麵線相當好吃，於是這群學生也跑來這敲門追尋老伯的腳步來吃，離開時也跟老伯一樣丟下一百元在桌上離去。

故事聽到這就覺得這實在是太有趣了，而且是從老闆與老闆娘口中口述出來更加生動，沒想到過了幾天之後陸陸續續有人來敲門找麵線吃，原來是那群學生把在這吃到的老酒麵線相關資訊丟到網路上，讓很多遊客慕名按圖索驥的找到這裡來敲門，就這樣被客人逼著開店營業，這就是鏡沃小吃部為什麼會在芹壁營業的原因，不然這裡本來是老闆與老闆娘在馬祖退休生活的地方，沒想到因緣際會開啟了第二人生….

▼兩老就這樣被客人逼著開店營業，之前的販售的項目其實蠻多的，但礙於兩老身體健康因此慢慢的縮減項目，畢竟老闆與老闆娘也是被客人逼著開店營業的說，不過想吃鏡沃小吃部也要靠運氣，因為會不定期休息，而且天氣冷之後老闆與老闆娘可能會回到台灣避寒喔！而且老闆煮出來的麵線相當厲害，Q而不爛口感相當的棒。老闆也說了這麵線煮的時間相當重要，而且攪拌、火力的拿捏也相當關鍵，就連自己的媳婦學了三十年…都還無法煮出同樣的口感。

▼因此芹壁村鏡沃小吃部的這碗老酒麵線，不知道還能維持多少久，所以有機會來到北竿芹壁村記得來這鏡沃小吃部品嚐，這裡的紅糟是老闆娘自己親手做的，口味偏重搭配麵線與湯頭真的是絕配。

▼鏡沃小吃部的老酒麵線的麵線相當厲害，Q彈之外還吸付滿滿的湯汁在上面，能把麵線煮成這樣真的很不容易，也難怪這麼多人慕名而來，不愧是號稱北竿最好吃的老酒麵線呀！

▼其實鏡沃小吃部的老酒麵線最厲害的是這個隱藏版的主角『老酒蛋』，這老酒蛋可是老闆娘花了相當多時間熬煮出來，作法類似麻油蛋的但卻是用老酒來當基底烹煮，最後還放一杯老酒提味，簡單說可是經過老酒淬煉出來香氣十足的老酒蛋呀！這老酒蛋放入口中那酒香在口中炸開，濃郁的老酒與蛋香在唇齒之間遊走，這口感真的相當特別，可說是整碗老酒麵線的精華無誤呀！老闆娘也說這老酒蛋可是精華中的精華，光老酒熬製成本就不知道花了多少，所以來這的朋友千萬別錯過這碗老酒麵線中隱藏版的主角『老酒蛋』。