每次來日本走在商店街就有那種探索未知的樂趣，這次在大阪梅田下榻飯店附近的『曽根崎お初天神通り商店街』閒晃的時候就注意到這家裝潢相當特別的『鮨割烹のの 』日式料理，而且只要用餐時間經過就會發現連門口的吧台區都坐滿了人，於是就找了天晚上來這挑戰看看，沒想到鮨割烹のの居然把高級的懷石料理與精緻時尚結合在一起變成時下日本年輕人愛去的懷石料理名店…
▼鮨割烹のの的裝潢相當厲害，外面日式木造木屋的模樣，室內也把這造型給延伸進來，再加上原木色系與清水模跟暖色光源的搭配，在這樣的環境下用餐真的是相當舒服，而且來這用餐的都是日本年輕人居多說！
▼除了吧台區的座位之外還有適合多人用餐的區塊，整個用餐環境給人放鬆許多。
▼這裡的菜單很特別是整卷整卷的放在桌上讓您點餐，也因為這樣別想說有圖片可參考，也沒有 iPad 可以點餐，需要與服務人員用日文點餐，雖說店家有提供 QR CODE 讓我們可以用手機來點餐，但上面也沒有太多圖片可參考，所以建議大家還是善用翻譯軟體或是找懂日文的朋友陪同會比較實際。
▼首先上是附贈的小菜，除了精緻之外口味也更加清爽。
▼一旁的醬油還有區分壽司醬油、刺身醬油、九州甘醬油，讓您可以依照不同的食材來添加。
▼除了醬油有分類之外連鹽巴也分為藻鹽、抹茶、海老等風味。
▼芽葱握壽司（165円）可說是這裡最受歡迎菜色排行榜之一，基於好奇的心態點來吃看看，一口咬下除了滿滿的纖維口感但沒有台灣蔥那種濃郁的蔥味，喜歡嘗鮮挑戰的朋友可倒是嘗試看看。
▼かに味噌ルイベ（528円），這道真的是看似貌不起眼入口驚為天人，會有那種眼睛為之一亮怎麼可以把蟹膏與味噌融合在一起並冷凍起來的神奇料理方式，而且切成片狀看似貌不起眼，一放入口中因為口腔的溫度而融化，在那瞬間會發現整個蟹黃的濃郁香氣衝擊的您的味蕾，這真的是太神奇了居然有如此神奇的料理方式，這真的是太好吃了各位來這務必要點來品嚐看看。
▼生牡蠣 x 3（1584円），至於生蠔部分擇是處理的相當乾淨，吃下去順口鮮美又好吃。
▼鳥明太天（380円），把烏魚子魚卵與魚漿包覆在一起再裹上麵一下去油炸，外酥內嫩之外還有烏魚子卵在口中爆裂的感覺真的很棒。
▼人參天（110円），這人參天也算是這家店最受歡迎排行榜之一，其實這就是紅蘿蔔經過醃製之後再裹上麵一來酥炸，說真的個人本來就不是很愛吃紅蘿蔔，但這人參天真的相當厲害吃起來完全沒有紅蘿蔔那個令人討厭的氣味，反而感覺在吃酥炸地瓜一樣的感覺，這真的是太神奇了…
▼卵卵卵 x 2（1056円），這名稱真的是相當直白就是把三種卵結合在一起的創意美食。
▼卵卵卵是由滷糖心蛋、鮭魚卵、魚子醬三種卵結合在一起，放入口中三種卵的滋味在口中融合後的香氣與美味其會讓人口齒留香，這是道相當值得點來嘗試的創意菜色。
▼茶碗蒸（383円），這看似貌不起眼但相當好吃的茶碗蒸真的是一絕，因為多了柚子與各種配料在冷冷的冬天吃個熱熱的茶碗蒸真的是相當幸福。
▼和牛ヘレ（858円），店家把牛肉分切成剛好一口的大小，再裹上麵一下去酥炸，切看之後可以看到約三分熟的和牛就躺在麵衣的懷抱當中，一口咬下可以品嚐到和牛的香甜與麵衣的口感，這樣的組合相當不錯。不過如果是怕生的朋友可能就要考慮，因為三分熟的和牛會帶有血水喔…
▼どんこ椎茸海老射込み（528円），這把冬菇與蝦醬兩種不同食材在利用麵衣把他們包覆其中下去油炸，這一口咬下可是相當厲害飽含冬菇鮮美的醬汁與蝦醬的香氣融合在一起，只能說日本的炸物真的都相當厲害呀！
▼サワラ握り（308円 x3 ），至於生魚片壽司更是相當好吃，這當季的鰆魚握壽司香甜之外搭配可口的醋飯真的是滿足。
▼ぶり握り（242円 x3 ），鰤魚握壽司也算是這時候的當季食材因此肥美香甜又好吃。
▼いくら軍艦（418円 x2 ），這裡的鮭魚卵壽司真的是好吃到不行，鮭魚卵其實有分等級之分，這裡的鮭魚卵個頭大又飽滿之外，一口咬下鮭魚卵在口中波波的爆開，魚卵的滋味也順勢蔓延在口中～～這單價來說值得啦！
▼剣先イカ造り（638円 x2），這中卷生魚片也是相當Q彈好吃而且擺盤的相當漂亮，說真的這裡的每份餐點都弄的相當精緻。
▼奈良漬けマスカルポーネ（528円），這是要醃漬物與醬配著蘇打餅乾一起吃的餐點，身為台灣人的我們可能吃不習慣這樣的搭配組合吧！
▼とらふぐ溶岩焼き（1078円），這裡也有河豚可以品嚐而且吃法相當多元，我們點了一個有趣的熔岩燒吃法。
▼所謂的溶岩焼き就是在端上一個燒到滾燙的石板讓您自行加熱享用，這醃漬過的河豚肉放在岩板上加熱的過程相當有趣，而且吃起來相當Q彈又好吃，只能說這樣的用餐方式真的是充滿各種儀式感呀！
▼フルーツとクリームのシャリフィーユ（528円），最後來到甜點時間會點這份完全是看到隔壁桌客人點的看起來相當好吃，只能說日本真的是愛吃甜點的天堂，居然能在日式料理店內吃到如此有特色又好吃的甜點，類似鍋粑酥脆的口感與草莓、奶油融合在一起讓你每一口都充滿驚喜。
▼雲丹アイス（528円），至於這海膽冰淇淋完全就是為了滿足好奇心而點的，只是這一口咬下真的是完全吃不吃來有任何海膽的風味，覺得只有鹹味而已，店家貼心的放上的海膽搭配來吃也完全沒有味道，因為已經被冰淇淋本身的味道給掩蓋過去～～所以還是點 フルーツとクリームのシャリフィーユ 這來吃還比較實際。
▼在『鮨割烹のの 』享用晚餐的當下就觀察到四周全都是日本年輕人來這用餐，有來這約會、好友聚會、姊妹會等，外國人貌似只有我們這組而已，後來詢問日本友人才知道這是日本餐飲集團新開的連鎖餐廳，主要是想把日式高級料理的『割烹』平價化，並提供時尚的用餐環境讓年輕族群也能更平價的方式來享用這些美食。所以大家可以在這不用花大錢也能品嚐高級的日式懷石料理，這也是『鮨割烹のの』會這麼受日本年輕人喜愛的原因，所以個未來日本也想品嚐懷石料理又不知道去哪吃的話，那『鮨割烹のの』是您不錯的選擇。
- 鮨割烹のの
- 地址：日本〒530-0057 Osaka, Kita Ward, Sonezaki, 2 Chome−11−23 銀鍋ビル 1F（點我跳轉到 Google 地圖）
- 電話：+81661308088
- 營業時間：11:30–23:00
- 官方網站：https://www.instagram.com/sushi_nono_umeda/
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